В рамках данного исследования, ученые сделали важные выводы о предпочтениях людей в отношении пищи. Они сравнили три группы людей: 11 с ожирением, 23 после бариатрической операции и 27 без ожирения. Все участники получили подслащенный обезжиренный йогурт с добавлением мальтодекстрина и йогурт без добавок. Несмотря на то, что оба варианта оценивали как одинаково вкусные, все участники съели больше калорийного йогурта.

Связи между пищевыми предпочтениями и мозговой активностью

Изменения в дофаминовой системе у людей с лишним весом

У людей с ожирением часто наблюдаются изменения в дофаминовой системе мозга. Эта система связана с ощущением удовольствия и вознаграждения. Такие изменения могут привести к предпочтению продуктов, богатых жирами и сахарами. Это может быть одной из причин, по которым люди с ожирением склонны выбирать более калорийные продукты, даже если они имеют похожий вкус и текстура.

Инfluence хирургического вмешательства на доступность дофаминовых рецепторов

У людей, перенесших бариатрическую операцию, доступность дофаминовых рецепторов была хорошая. Это способствовало снижению общего объема потребляемой пищи. Однако типы предпочтительных продуктов остались прежними. Это показывает, что хирургическое вмешательство может влиять на объем потребляемой пищи, но не менять склонность к высококалорийной еде.

Неосознанность выбора калорийных продуктов

Исследователи отметили, что выбор калорийных продуктов не был осознанным. Участники не считали обогащенные углеводами продукты более вкусными. Этот феномен наблюдался как у людей с ожирением, так и у тех, кто прошел операцию. Это указывает на то, что другие факторы, не связанные с вкусом, влияют на выбор пищи.