В холодное время года организм нуждается в дополнительной поддержке, особенно витаминами и минералами. Свекла, яркий корнеплод, богатый полезными веществами, становится отличным помощником в это время. Она укрепляет иммунитет, поддерживает сердечно-сосудистую систему и способствует общему благополучию. Врач-диетолог Василий Щебенко объясняет, как правильно использовать свеклу в зимнем рационе и какие преимущества она приносит.

Полезные свойства свеклы для здоровья

Свекла обладает уникальным составом, который делает её незаменимым продуктом для поддержания здоровья. Богатая витаминами группы B, C, PP и фолиевой кислотой, она также содержит ценные минералы такие как калий, магний, железо и йод. Антиоксиданты бетаин и бетанин защищают клетки от вредного воздействия окружающей среды. Регулярное употребление свеклы помогает укрепить иммунную систему, нормализовать давление и улучшить пищеварение.

Антиоксиданты и минералы в составе свеклы оказывают комплексное положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Они помогают снизить уровень «плохого» холестерина, предотвращать образование тромбов и защищать сосуды от атеросклероза. Нитраты в свекле преобразуются в организме в оксид азота, расширяющий сосуды и улучшающий кровообращение. Это делает свеклу эффективным средством в борьбе с гипертонией. Кроме того, клетчатка в составе стимулирует перистальтику кишечника, улучшая его микрофлору и помогая при запорах.

Правила выбора, хранения и употребления свеклы

Чтобы свекла принесла максимум пользы, важно правильно выбрать и сохранить её. При покупке обращайте внимание на твёрдость корнеплода, отсутствие повреждений и свежесть ботвы. Лучше выбирать средние по размеру экземпляры, которые обычно вкуснее и сочнее. Обрезайте ботву перед хранением, оставив 2-3 см от корнеплода, чтобы предотвратить потерю влаги. Чистые и сухие корнеплоды можно хранить при комнатной температуре до 2-3 недель.

Существует множество способов приготовления свеклы, каждый из которых раскрывает её вкусовые и полезные качества по-своему. В сыром виде свекла идеально подходит для витаминных салатов, сочетаясь с морковью, яблоками и зеленью. Варёная или печеная свекла сохраняет большую часть своих полезных свойств и может быть использована в супах, гарнирах и закусках. Свекольный сок, популярный среди любителей здорового питания, помогает повысить гемоглобин и очистить печень. Однако, несмотря на все преимущества, употребление свеклы следует ограничить людям с мочекаменной болезнью, подагрой и сахарным диабетом, а также при индивидуальной непереносимости.