Новое исследование, в котором приняли участие более 400 тысяч человек из девяти европейских стран, выявило значительную связь между потреблением ультра-переработанных продуктов и повышенным риском смерти от различных заболеваний. В течение почти 16 лет ученые наблюдали за рационом питания участников и их состоянием здоровья. Результаты показали, что употребление таких продуктов может увеличить вероятность смерти от болезни Паркинсона на 25%, а также повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи предложили заменить часть переработанных продуктов на свежие фрукты и овощи для улучшения здоровья.

Потенциальные риски ультра-переработанных продуктов

Ученые обнаружили, что употребление ультра-переработанных продуктов связано с серьезными проблемами со здоровьем. Эти продукты обычно содержат большое количество соли, сахара, красителей, усилителей вкуса, эмульгаторов и консервантов. Промышленная обработка изменяет их физическую структуру, что приводит к быстрому всасыванию в кровь и повышению уровня глюкозы. Это снижает чувство сытости и наносит ущерб микробиому кишечника.

Исследование показало, что у людей, которые употребляют ультра-переработанные продукты в количестве, превышающем средний уровень (13,7% от ежедневного рациона), риск смерти от болезни Паркинсона был на 23% выше. Кроме того, вероятность смерти от инсульта увеличилась на 11%, а смертность от сердечно-сосудистых заболеваний — на 5-9%. Эти результаты остаются неизменными даже после исключения фактора употребления алкоголя.

Замена переработанных продуктов на натуральные

Исследователи рассмотрели, каким образом замена части переработанных продуктов на необработанные может повлиять на здоровье. Они пришли к выводу, что такая замена способствует значительному улучшению общего состояния здоровья. Замена всего 10% переработанных продуктов на свежие фрукты и овощи может значительно снизить риски различных заболеваний.

Результаты показали, что замена переработанных продуктов на натуральные приводит к снижению вероятности смерти от болезни Паркинсона на 22%, от болезней органов пищеварения — на 18%, от инсульта — на 13%, а от проблем с сердцем — на 11-12%. Исследователи подчеркивают важность поощрения потребления необработанных или минимально обработанных продуктов для улучшения здоровья населения.