В Кургане произошло революционное событие в области производства мягких сыров. Ученые филиала Курганского государственного университета и Курганской государственной сельско-хозяйственной академии разработали уникальную методику, которая позволяет создавать профилактический брынзу с использованием растительных компонентов. Это не только отвечает потребностям человека, но и улучшает его здоровье.

Технологическая Инициатива и Результаты

Разработка и Медали

Ученые филиала КГУ — КГСХА получили серебряную медаль на Российской агропромышленной выставке „Золотая осень-2024“. Они разработали технологию производства мягких сыров с использованием растительных компонентов, что является важным достижением в области сельского хозяйства.

Адаптация рецепта

В рамках проекта были задействованы специалисты, включая доктор биологических наук Лариса Морозова и доктор сельскохозяйственных наук Иван Миколайчик, а также студентка магистратуры Дарья Достовалова. Они адаптировали традиционный рецепт сырного производства, включив семена фенхеля, тыкву и эстрагона на стадии формирования сырного зерна. Результаты контроля качества показали, что новый продукт соответствует высоким стандартам товарного вида и безопасности.

Экономическая Эффективность

Проведенные анализы выявили, что добавление растительных компонентов не только увеличивает выход продукта на 0,7%, но и повышает экономическую эффективность производства. Эти результаты уже применяются на молокоперерабатывающем предприятии ЗАО «Глинки» и интегрированы в образовательный процесс по подготовке специалистов в области технологии.

Производство на местном предприятии

Сыр по новой рецептуре уже производят на местном предприятии. Фото, предоставленное пресс-служба Курганского государственного университета, демонстрирует процесс производства. Эта инициатива открывает новые возможности для развития сельского хозяйства в Кургане и поможет удовлетворить потребности рынка.Все эти достижения являются важными шагами вперед в развитии сельского хозяйства и технологий. Они демонстрируют потенциал Курганских ученых и их способность создавать полезные продукты, улучшая качество жизни людей.