В предновогоднем выпуске программы «Формула еды» на телеканале «Россия-1», который вышел 28 декабря, ведущие Сергей Агапкин и Сесиль Плеже посетили Владимирскую область, чтобы узнать о полезных свойствах сельди. Они исследовали процесс производства соленой сельди из тихоокеанской и атлантической разновидностей, их калорийность и жирность, а также обсудили безопасность продукта и его роль в новогодних блюдах.

Процесс производства и виды сельди

В ходе передачи было подробно рассмотрено производство соленой сельди. Ведущие узнали, что тихоокеанская сельдь, используемая на заводе, отличается меньшим содержанием жира по сравнению с атлантической. Это делает ее идеальной для приготовления популярного новогоднего салата «сельдь под шубой». Кроме того, были представлены различные способы засолки рыбы, которые влияют на конечный вкус продукта.

Производители используют специальные пищевые добавки для удаления мелких костей, не повреждая филе. Эти добавки включают натуральные кислоты, такие как яблочная и уксусная, что обеспечивает безопасность продукта. Эксперты Роспотребнадзора подчеркнули, что на крупных предприятиях рыба обязательно замораживается перед засолкой, что гарантирует отсутствие паразитов. Также было объяснено различие между слабосоленой, мало-, средне- и крепкосоленой сельдью, которое зависит от времени и способа засолки.

Польза и выбор качественной сельди

Программа осветила значительную пользу сельди для здоровья. В ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые обладают противовоспалительным действием и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Эти кислоты также помогают предотвратить образование тромбов и развитие неалкогольной жировой болезни печени. Ведущие узнали, что правильно chosen сельдь может стать важной частью здорового питания.

Эксперты дали советы по выбору качественной сельди. При покупке следует обращать внимание на дату изготовления, чтобы выбрать наиболее свежую продукцию. Чем свежее сельдь, тем менее соленой она будет. Также важно проверять заливку: сельдь в масле обычно менее соленая, чем в уксусе. Качественная сельдь должна быть упругой, без пятен и гематом, а желтый оттенок указывает на окисление жира и порчу продукта. В конце передачи ведущие вместе с шеф-поваром Артемом Куклевым приготовили диетическую версию салата «сельдь под шубой», рецепт которого можно найти на сайте здоровое-питание.рф.