Em uma entrevista reveladora, Layani e Paulo Costa, fundadores do 1890 Bistrô, compartilham sua jornada de transformar um sonho em realidade. Apesar de suas origens no direito, o casal decidiu embarcar na gastronomia, criando um conceito único que combina tradição com inovação.

Uma Experiência Única que Transforma Refeições em Memórias Inesquecíveis

O Nascimento de uma Nova Tradição

A história do 1890 Bistrô começa em 2019, quando Layani e Paulo perceberam uma oportunidade de unir a rica herança cultural da moda à culinária. Inspirados pela região da 44, um dos maiores polos de moda do Brasil, eles desenvolveram um conceito que transcende o ato de comer, oferecendo uma experiência imersiva para os clientes. Cada detalhe do restaurante, desde a apresentação dos pratos até a ambientação, foi pensado para transportar os visitantes a uma época diferente, evocando emoções e histórias.O diferencial do 1890 Bistrô está em seu cardápio, que não apenas satisfaz o paladar, mas também conta uma narrativa visual e sensorial. Os pratos são servidos em panelinhas, remetendo ao estilo de vida dos trabalhadores das fábricas no século XIX, e possuem nomes inspirados em modelos icônicos de jeans, como "Boyfriend", "Pantacourt" e "Mom Jeans". Essa abordagem inovadora não apenas agrada os clientes, mas também cria uma identidade única para o estabelecimento.

Um Compromisso com a Excelência

Desde o início, Layani e Paulo enfatizaram a importância de oferecer um serviço personalizado e uma gastronomia autêntica. Eles buscavam criar um ambiente acolhedor, onde as pessoas pudessem se sentir em casa. Para isso, apostaram em ingredientes frescos e locais, garantindo que cada prato fosse preparado com o mesmo cuidado e carinho que seriam feitos em uma residência particular. Essa filosofia de valorizar o simples e elevá-lo a um patamar superior tornou-se o alicerce do sucesso do 1890 Bistrô. A comida caseira, temperada com sabores familiares, conquistou os corações e estômagos dos frequentadores, tornando o local um refúgio para quem busca uma experiência gastronômica verdadeira. Além disso, o compromisso com a qualidade do atendimento permitiu que o restaurante se destacasse em um mercado competitivo.

Expansão com Qualidade e Autenticidade

Após superar os desafios iniciais e as dificuldades impostas pela pandemia, Layani e Paulo conseguiram consolidar uma rede de três unidades em shoppings de Goiânia. No entanto, o casal tem planos ambiciosos para o futuro. Uma nova unidade está prevista para abrir no Setor Central, marcando uma mudança significativa para o negócio, já que será a primeira loja de rua. Esta expansão representa um passo importante para fortalecer a presença do 1890 Bistrô na cidade.Além disso, o casal planeja lançar o primeiro Loft 1890 Bistrô em Abadia de Goiás, um projeto inovador que oferecerá moradia para os colaboradores. Esta iniciativa reforça o compromisso do casal com a valorização da equipe e demonstra seu desejo de crescer de maneira sustentável e orgânica. Embora tenham recebido propostas para expandir para outras cidades, como o Rio de Janeiro, Layani e Paulo preferem manter o controle sobre a essência do negócio, priorizando a qualidade e a consistência.

Construindo um Legado Duradouro

Com mais de 700 mil refeições servidas, o 1890 Bistrô não é apenas um restaurante para Layani e Paulo; é um legado construído com dedicação, inovação e amor pela gastronomia. Para eles, a missão vai além de apenas alimentar as pessoas; trata-se de criar memórias e experiências que perdurarão por gerações. Este legado não se limita à família do casal; ele se estende para toda a comunidade de Goiânia. Layani enfatiza que o objetivo é deixar uma marca indelével na história da cidade, algo que já está acontecendo. Com uma reputação sólida e um público fiel, o 1890 Bistrô continua a evoluir, sempre buscando novas formas de encantar seus clientes e contribuir para o cenário gastronômico local.